A Paella surgiu na Espanha, no séculos XV, na região de Valência, situada na costa leste. Os camponeses saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, raza, com 2 alças, a qual chamavam de "Paella". O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuidos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como "paellera", principalmente para diferenciar o utensílio do prato.
Além do arroz eram adicionados ingredientes típicos do campo, tais como carne de caça, principalmente lebre e coelho, vagem e ervilhas. O ingrediente que mais caracteriza a Paella é o açafrão - especiaria retirada de uma flor, que dá ao arroz o colorido amarelado.
Passado o tempo foram acrescidos outros ingredientes, principalmente os frutos do mar. Hoje, há uma diversidade de receitas e a Paella Valenciana passou a ser um prato misto, composto de carnes e frutos do mar.
Em qualquer das suas formas a Paella é um prato requintado, trabalhoso na sua confecção, elaborado nos detalhes do seu preparo e de dar água na boca pelo seu visual e sabor. A Paella é própria para ser apreciada em dias significativos, tais como: aniversários, batizados, casamentos, feriados e outras comemorações.
Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponezes, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella".
A Paella é meu prato predileto... Aqui em Sao Paulo onde moro sempre que da vou em restaurantes espanhois para comerla.... Estando ai em Chapada adorei saber que tinha um restaurante espanhol e claro, nao deixei de ir...E, sinceramente a paella que comi ai foi uma das melhores da minha vida e acompanhada por uma sangría deliciosamente bem feita. Adorei o casal, a casa, os pratos e fui muito bem recebida. Obrigada por tudo e espero quando voltar na Chapada poder desfrutar de novo dessa delicia. Um abraço e muita sorte, vocès merecem!
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