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Muito obrigado pela presença...

CUMPLE AÑOS FELIZ!!!

Mais um aniversário Feliz no Don Qvixote: com direito a muitas sensaçoes, prazeres e sorrisos.... Para ficar ainda mais agradável a comemoraçao, Don quixote ofereceu alguns truques de mágica....
Uma noite agradável e feliz!!!
Agradecemos a presença...é sempre um prazer!

VOCÊ JÁ PENSOU EM PRODUZIR SEU PRÓPIO FILME???

SABORES DE MATO GROSSO

Os primeiros habitantes do Mato grosso instalaram- se na região, no final do século XVI, época da descoberta do ouro na região centro- oeste do Brasil . Esta região, recebeu imigrantes portugueses, espanhóis e paraguaios, assim como os mineiros, paulistas e nordestinos e mais tarde paranaenses e gaúchos. Todas estas culturas, além da indígena influenciaram fortemente a culinária do Mato Grosso.

O peixe é o prato mais popular nas mesas mato-grossenses, tanto pela influência indígena como pela fartura de peixes nos rios da região além dos muitos centros de piscicultura onde a produção do peixe é feita em tanques. Entre os peixes preferidos para o consumo estão : o pacu assado ou cozido, a piraputanga frita ou na brasa, o curimbatá, o dourado, o pintado com o qual é feita a famosa mojica de pintado, o cachara na brasa e o jaú. Os mato-grossenses gostam de temperos fortes como a pimenta malagueta e utilizam com freqüência como acompanhamento de seus peixes o pirão de caldo de peixe e a banana da terra frita ou como farofa de banana.

Outro alimento bastante tradicional na região, mas que está perdendo seu espaço é o pacu seco; devido a falta do refrigerador e a abundância de peixe, o pacu era salgado e colocado ao sol para secar e então comercializado até mesmo em outros estados.

Além dos típicos peixes da região , ainda existem outros pratos muito consumidos na região como: Maria Isabel que é o arroz com carne seca, a carne seca com banana-da-terra, o Furrundu que é um doce de mamão e rapadura de cana.

O guaranazinho ou guaraná de ralar é uma bebida muito consumida na região no desjejum, principalmente pelos mais idosos, acompanhada do tradicional bolo de queijo ou de arroz. Ainda existem os apreciados aperitivos típicos da região como o licor de Pequi, de caju, de mangaba entre outros.

Além das influências nacionais, a culinária mato-grossense também recebeu influência dos vizinhos de fronteira como do Paraguai de onde vieram as chipas ( variação do pão de queijo mineiro) , a sopa paraguaia ( feita com milho, cebola e queijo) o tererê (preparado à base de erva mate mas gelada).

Fhttp://www.mtcidades.com.br/coisasdematogrosso/gastronomia/receitas/receitas.htmONTE

PATRIMÔNIO IMATERIAL MATOGROSSENSE

PROJETO - INVENTÁRIO DOCUMENTAL DO PATRIMÔNIO IMATERIAL MATO-GROSSENSE
EXPOSIÇÃO, CICLO DE PALESTRAS E FILMES UFMT/MACP/Cineclube Coxiponés –
CENTRO CULTURAL
EXPOSIÇÃO “Patrimônio Imaterial Mato-Grossense”
16/março a 16/abril/ 2011
Abertura: 16 /03/ 2011 (Quarta)- 20:30 h – UFMT-MACP/Centro Cultural
Aberta todos os dias ( exceto fins de semana e feriados)
Horários: 7:30h às 11:30h e 13:30h-17:30h.
( período Noturno, apenas com Agendamento)
Visitas Guiadas . Agendamento para Grupos ou Turmas (MACP- 36158355)
PROGRAMAÇÃO - SEMANA DO CALOURO (17/03 a 23/03/2011)
Visitas Guiadas na Exposição, Palestras e Projeção de Documentários
( somente com agendamento no MACP- 3615-8355)
17/03- (quinta)
8:00h às 9:30h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa
- Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora
LOCAL: Salão da Exposição do MACP - Centro Cultural
9:30h- Palestra: Formas de Expressão: Siriri, Cururu e Rasqueado.
PROFª MS. HELOISA AFONSO ARIANO (MUSEU RONDON/Depto de Antropologia- UFMT)
10:30h- Palestra : Artes de Fazer: Viola de Cocho, patrimônio Imaterial
KYLVIA PRIOLI ( Discente do curso de ciências sociais-bolsista pibic nO projeto)
11:00h -Projeção do Documentário: Viola-de-Cocho Dur: 12’ -Direção: Amaury Tangará
14:30h e 16:30h -SESSÕES de Filmes/Documentários - Cineclube Coxiponés
Viola-de-Cocho Dur: 12’ -Direção: Amaury Tangará
Comunidade de São Gonçalo Dur: 17´. Direção: Kátia Meirelles
A Dança dos Mascarados Dur:12’. Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur: 15’. Direção: Kátia Meirelles
18/03- (sexta)
8:00h às 8:45h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa.
-Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora
LOCAL: Salão da Exposição do MACP - Centro Cultural
9:00h- 9:30h- Palestra: Patrimônio Imaterial Indígena: história e natureza.
PROFª DRª THEREZA MARTHA PRESOTTI (DEPARTAMENTO DE HISTÓRIA-UFMT)
9:45 às 10:15h- PALESTRA : O Rio Cuiabá como Lugar
PROF DR. JOSÉ SERAFIM BERTOLOTO (MACP-UFMT)
10:15h às 10:45h- Palestra: O Cururu e o Siriri e o rio Cuiabá: patrimônio imaterial mato-grossense e natureza
ELIANE ALINI DOS SANTOS (Bolsista/Discente do Curso de História, UFMT)
10:45h-11:30h - Sessões de Documentários - Cineclube Coxiponés
Yãkwá: O Banquete dos Espíritos dos Enawenê-Nawê- Direção: Virginia Valadão Comunidade de São Gonçalo Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
TARDE: 14:30h e 16:30h -Sessões de Documentários - Cineclube Coxiponés
A Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
Comunidade de São Gonçalo - Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará
Yãkwá: O Banquete dos espíritos dos Enawenê-Nawê- Direção: Virginia Valadão
NOTURNO:
19:00h às 19:45h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa (Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora)
19:45h- 20:30h- Palestra: Patrimônio Imaterial Indígena: história e natureza.
PROFª DRª THEREZA MARTHA PRESOTTI (DEPARTAMENTO DE HISTÓRIA-UFMT)
20:30h-21:00h – Painel/Banner -Patrimônio Imaterial Indígena
INGRID REGINA SANTOS- Bolsista /Curso de Geografia - UFMT)
21:15- 22:15h- Sessão de documentário – Cine Clube Coxiponés
Yãkwá: O banquete dos espíritos - Enawenê-Nawê – Direção: Virginia Valadão
21/03- (segunda)
8:00h às 9:00h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa
- Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora
9:30-10:00h- Palestra- Memórias do Patrimônio Imaterial: manifestações culturais africanas e formas de repressão em Mato Grosso (1719-1889)
ZULLU ZAIRA DE FIGUEIREDO BARROS – Bolsista/Curso de História (UFMT)
LOCAL: Salão da Exposição do MACP - Centro Cultural
10:15h às 11:15h - Sessões de Documentários - Cineclube Coxiponés
A Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
TARDE: 14:30h e 16:30h -SESSÕES de Filmes/Documentários - Cineclube Coxiponés
A Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
Comunidade de São Gonçalo - Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará
22/03- (terça)
8:30h às 9:30h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa
- Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora
LOCAL: Salão da Exposição do MACP - Centro Cultural
9:00h-10:00h- Palestra: Os Lugares em uma perspectiva da Geografia
EDENILSON DUTRA DE MOURA (Discente/Bolsista do Curso de Geografia-UFMT)
10:00h-10:30h- Palestra: O furrundu, o bolo de arroz, o guaraná ralado e canjinjin: modos de fazer do patrimônio imaterial mato-grossense
POLIANA J. OLIVEIRA QUEIROZ (Bolsista/Discente do Curso de Ciências Sociais-UFMT)
10:30h às 11:30h - Sessões de Documentários - Cineclube Coxiponés
Comunidade de São Gonçalo Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
TARDE: 14:30h e 16:30h -SESSÕES de Filmes/Documentários - Cineclube Coxiponés Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
Comunidade de São Gonçalo - Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará
23/03- (quarta)
8:30h às 9:30h – Visita Guiada e Apresentação do DVD- O “Inventário do Patrimônio Imaterial de Mato Grosso”: Banco de Dados e Resultados da Pesquisa
- Professores e Alunos Bolsistas da Equipe Executora
LOCAL: Salão da Exposição do MACP - Centro Cultural
10:00h às 11:30h - Sessões de Documentários - Cineclube Coxiponés
A Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
Comunidade de São Gonçalo Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará
TARDE: 14:30h e 16:30h -SESSÕES de Documentários - Cineclube Coxiponés
A Dança dos Mascarados Dur:12’ Direção: Luiz Carlos Ribeiro e Márcio Moreira
Vila Bela da Santíssima Trindade Dur:15’ Direção: Kátia Meirelles
Comunidade de São Gonçalo - Dur: 17’ Direção: Kátia Meirelles
Viola-de-Cocho Dur: 12’ Direção: Amaury Tangará

Revolução dos sentidos

Com teses desafiadoras e preparações para comer e pensar, o chef Vasco Andoní Luis Aduriz, do estrelado restaurante Mugaritz, de Renteria, aguçou a mente – e o paladar – do público do Mesa Tendências


POR ROBERTA MALTA
FOTOS ANDRÉ PENICHE


Os limites do sabor. Com esse tema desafiador, o chef Vasco Andoní Luis Aduriz, do restaurante Mugaritz, duas estrelas Michelin, aguçou a mente do público do Mesa Tendências. Sua curiosidade em esmiuçar o assunto surgiu quando um jornalista gastronômico classificou a cozinha espanhola de “insossa”. O chef foi ao dicionário e achou os sinônimos: “insípido; aquilo que não tem sabor; desinteressante; monótono; tedioso”. A partir dali, Andoní traçou o caminho que passaria a nortear seu trabalho: “Quando você faz o que sente e não se trai, há um sexto sentido que aponta o rumo correto a ser seguido”. Mais: tal pensamento tornou-se a mola propulsora de seu estudo culinário.

A seguir, Aduriz falou ao público sobre a importância da visão, como um dos cinco sentidos que influenciam a percepção de prazer ao se comer algo. E exemplificou, citando o jantar da véspera, no qual Alex Atala serviu turu à trupe espanhola. O ingrediente desconhecido conquistou o paladar e a aprovação de todos. Só no fim da noite, o chef brasileiro teria aberto um tronco no meio do salão do restaurante, de onde saíram os turus, vermes assemelhados a minhocas. “Se a primeira mensagem tivesse sido visual, e não de gosto, não teríamos comido”, ponderou.

“O sabor da maçã está no contato com o paladar”, disse o chef espanhol, reproduzindo a frase do escritor argentino Jorge Luiz Borges. A metáfora sugere que o sentido do tato nos integra à experiência, uma vez que a fruta sem sabor perde a razão de ser. “Quando falo do insosso, estou reivindicando o tato”, enfatizou, defendendo produtos como a merluza, mais atraentes por sua textura do que pelo sabor. “A ausência de gosto possibilita a percepção de outros sentidos”, emendou.

Sobre o olfato, denominado por Andoní como “o tato da boca”, o chef queixou-se de que atualmente há muitos elementos intermediários que nos afastam das experiências olfativas. Ou seja, temos pudor em cheirar pratos ou mesmo em comer com as mãos. Para ilustrar sua teoria, o chef Vasco apresentou, dentre outras criações intrigantes, bolhas de mel produzidas com o mecanismo de um motorzinho de aquário. A carne de vitela e grissini de aparência carbonizada. E o carpaccio de melancia, servido com exclusividade aos privilegiados participantes do Jantar do Século (leia a reportagem em Prazeres da Mesa).


Neste último prato, a fruta ganhou propositadamente a aparência de carne bovina, numa tentativa de Andoní de mudar a percepção que se tem do produto. O grito revolucionário do chef veio logo a seguir: “Por que não usamos frutas no refogado de alho-poró? Por que não buscamos fazer diferente? Por que não mudamos o mundo?”, desafiou, para em seguida despedir-se. “A fronteira entre Brasil e Espanha se rompeu – e não apenas nestes poucos dias. Nós nos sentimos como irmãos. A partir de agora, estaremos sempre juntos”, disse ao final, emocionando o público, que o aplaudiu efusivamente.



FONTE.http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/1571/revolucao-dos-sentidos

DON QVIXOTE APOIA ESSA IDÉIA: Festival Gastronômico - Sabores da América Latina acontece em abril

O evento pretende reunir no município de Corumbá, chefs de países como Cuba, México, Peru, Brasil, entre outros, durante a realização do Festival América do Sul, que acontece entre os dias 27 a 30 de abril.

Festival Gastronômico - Sabores da América Latina acontece em abril

Com o objetivo estimular o intercâmbio e a integração de chefs, culinaristas, restaurantes da região, visitantes e a sociedade local, Corumbá (MS) sedia entre os dias 27 a 30 de abril o Festival Gastronômico-Sabores da América Latina.

Durante visita à Cidade Branca, a diretora presidente da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul, Nilde Brun, recebeu do diretor da Abrasel Pantanal, Geraldo Albaneze, o projeto do Festival Gastronômico. De acordo com Nilde, o evento irá contribuir com o turismo regional. "Com o Festival Gastronômico vamos atrair mais turistas estrangeiros e de outros Estados, que consequentemente desfrutarão das belezas naturais do estado e, com certeza vão levar grandes lembranças daqui tanto da gastronomia, quanto das paisagens naturais", disse.

Conforme o diretor da Abrasel Pantanal, além da movimentação financeira que será gerada pelos visitantes, a Região do Pantanal vai apresentar sua gastronomia regional e proporcionar avanços no desenvolvimento profissional no setor de alimentação, além da integração dos países latino-americanos. "O Festival vai incrementar a atividade turística do Pantanal, enriquecer o Festival América do Sul e fortalecer a identidade Pantaneira", garantiu.

Fonte:http://www.portalms.com.br/noticias/detalhe.asp?cod=959604446

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